места и люди
СВЕЖИЙ ВЗГЛЯД
НА КОФЕ
НА КОФЕ
В Горках открылась Coffee Varka в стиле лофт
В Доме быта на академии открыла двери для посетителей новая кофейня. От других заведений этого типа, появившихся недавно, она отличается собственным узнаваемым почерком и продуманностью в деталях. Coffee Varka – проект нескольких молодых людей, которые верят в то, что Горки – это особенное в Беларуси место. И поэтому оно достойно не менее уникальной кофейни.
Ребята признаются: поиск подходящего места был очень долгим. После нескольких неудач и отказов выбор пал на помещение бывшей парикмахерской.
"Мы изначально не рассматривали вариант Дома быта, –говорит Маша Пугачёва. – Думали, сюда никто не будет заходить. Но потом пришли, увидели эти окна и решили, что такая локация может быть довольно интересной".
"Мы изначально не рассматривали вариант Дома быта, –говорит Маша Пугачёва. – Думали, сюда никто не будет заходить. Но потом пришли, увидели эти окна и решили, что такая локация может быть довольно интересной".
"От возникновения идеи до открытия кофейни прошло больше года. За это время я успел стать почти экспертом по самым разным вопросам".
Антон Пугачёв
Увлечённо рассказывая о палитре вкусовых вариаций кофе высшего сорта specialty,
выпускник академии Антон признаётся, что всегда любил готовить,
поэтому его и привлекает работа в ресторанном бизнесе.
выпускник академии Антон признаётся, что всегда любил готовить,
поэтому его и привлекает работа в ресторанном бизнесе.
Собственными силами создавался дизайн интерьера, многие элементы которого сделаны своими руками. Например, барная стойка. "А вот этот логотип, который Маша придумала, вообще в Сколково был изготовлен", – улыбается Антон.
"С самого начала для нас было принципиально важным воплотить в жизнь собственные идеи,
а не использовать готовую торговую марку.
Мы не собирались работать по франшизе.
Хотелось придумать свой бренд и создать в Горках действительно уникальное место".
а не использовать готовую торговую марку.
Мы не собирались работать по франшизе.
Хотелось придумать свой бренд и создать в Горках действительно уникальное место".
Оформление выглядит довольно лаконичным, на первый взгляд. То есть так, как и должно быть, наверное. Чтобы ничего не отвлекало от наслаждения напитком и общения, а с другой стороны – можно было чувствовать себя легко и свободно среди спокойных пастельных тонов и натуральных материалов.
На полке – книги и журналы, на экране – музыкальные лайвы и кино разных лет. В будущем ребята не исключают проведение у себя художественных и фотовыставок.
На полке – книги и журналы, на экране – музыкальные лайвы и кино разных лет. В будущем ребята не исключают проведение у себя художественных и фотовыставок.
Coffee Varka сотрудничает с известным брендом SORSO –
из их свежеобжаренного зерна готовится здешний кофе.
Кроме того, в компании действует тренинг центр JS Barista Training Center,
обучение в котором прошли Антон и Маша.
из их свежеобжаренного зерна готовится здешний кофе.
Кроме того, в компании действует тренинг центр JS Barista Training Center,
обучение в котором прошли Антон и Маша.
История SORSO берёт своё начало с открытия первой в Беларуси кофейни-ростерии Sorso di espresso, где зёрна обжаривают прямо при вас. Сегодня компания является настоящей фабрикой по обжарке более 30 сортов зелёного кофе из разных регионов мира. В процессе производства моносортов и авторских блендов работа ведётся на современном новом оборудовании.
Продукт SORSO выбирают для себя объекты по всей стране и за её пределами. Среди них – горецкая кофейня, которая варит из смеси арабики и рабусты в соотношении 80% к 20%.
Продукт SORSO выбирают для себя объекты по всей стране и за её пределами. Среди них – горецкая кофейня, которая варит из смеси арабики и рабусты в соотношении 80% к 20%.
"Я всегда воспринимал Горки как
по-своему уникальное место, откуда вышло множество талантливых людей.
Здесь мало суеты и есть перспективы", - рассказывает Антон о специфике открытия кофейни
в этом маленьком городе. "Получение прибыли естественно важно
в любом бизнесе.
Но не менее важно,
чтобы люди были довольны".
по-своему уникальное место, откуда вышло множество талантливых людей.
Здесь мало суеты и есть перспективы", - рассказывает Антон о специфике открытия кофейни
в этом маленьком городе. "Получение прибыли естественно важно
в любом бизнесе.
Но не менее важно,
чтобы люди были довольны".
Есть мнение, что отечественная культура поведения пока не подразумевает регулярный ритуал употребления кофе в специальных местах.
Проще говоря, многие до сих пор считают, что пить кофе вне дома – это причуда.
И цена здесь, кажется, играет важную, но не решающую роль.
Кофе с круассаном на завтрак в кофейне ещё не стал частью местного опыта.
Создатели Coffee Varka хотят разрушить этот стереотип,
открыв в Горках место, которое сможет создавать сильные эмоции
и быть за счёт этого центром притяжения для непохожих друг на друга людей.
Проще говоря, многие до сих пор считают, что пить кофе вне дома – это причуда.
И цена здесь, кажется, играет важную, но не решающую роль.
Кофе с круассаном на завтрак в кофейне ещё не стал частью местного опыта.
Создатели Coffee Varka хотят разрушить этот стереотип,
открыв в Горках место, которое сможет создавать сильные эмоции
и быть за счёт этого центром притяжения для непохожих друг на друга людей.
Аудиторию здесь ожидают любую, без привязки к маркетинговым портретам. Хотя не скрывают, что ориентировались в первую очередь на молодёжь.
Равенство всякого гостя и внимание к каждому – это основа концепта Coffee Varka.
В первые недели работы сюда заходят и студенты, и горожане в возрасте, и даже заезжие итальянцы. "Да, заходил один на днях, серьёзно. Заказал эспрессо и похвалил нашу машину".
Равенство всякого гостя и внимание к каждому – это основа концепта Coffee Varka.
В первые недели работы сюда заходят и студенты, и горожане в возрасте, и даже заезжие итальянцы. "Да, заходил один на днях, серьёзно. Заказал эспрессо и похвалил нашу машину".
Фотографии: Coffee Varka
